「世界国別料理ランキング」にみる、エクアドルの食と人々の考え方

　派遣年次　　　2023年第2次

　派遣国・地域　エクアドル・ピチンチャ県

　派遣先　　　　カヤンベ・コカ国立公園

　職種　　　　　環境教育

みなさま、こんにちは。

南米エクアドル共和国カヤンベ市に海外協力隊員として派遣中の三津野真澄です。

しばらく前に発表された「世界国別料理ランキング」、ここエクアドルでは大変話題を呼んでいました。第48位にランキングされたことで国民は怒ったり残念がったり。

「こんなに美味しいエクアドル料理をちゃんと発信しないから評価されなかったんだ」と、観光省への抗議も殺到したそうです。

（※）ランキングは以下のURLよりご確認いただけます。

　　　https://www.tasteatlas.com/tasteatlas-awards-23-24　

「貧相なペルーが１１位とは！セビッチェが有名だけど、酸っぱいだけの魚料理じゃないか」

　こちらで魚料理といえば、フライがほとんど。（写真のお皿からはみ出ているのはテラピアのフライ）

「肉しか食べないアルゼンチンが14位、ワイン呑んで国中酔っぱらっているチリが24位とは解せないよ」

南米諸国に対するエクアドル人の気持ちが分かって、実に面白いです。

当分の間、このランキングは話のタネになりそうです (^^♪

私は水質検査の職種でマラウイに派遣されており、ブランタイヤウォーターボード(通称 BWB)のラボラトリー内で主に活動しております。

上の画像のような感じで、日々ブランタイヤ内の水質を同僚たちと協力しながらチェックしております。

ここ 1,2 ヶ月はダムの水が足りない影響でなかなか思うような活動ができずもどかしい日々が続いています。しかし、私の活動はこういった海外の環境と隣り合わせでやっていかなくちゃいけないんだなとも強く感じさせられました。

これからはマラウイも雨季に入っていくため、私も本領発揮していこうと思ってます！

また、水質検査の活動と並行して、マラウイに野球を普及する活動も個人的に行っています。

石川県青年海外協力隊を支援する会の方たちにもいろいろサポートをしていただいたお陰で、先日マラウ

イ野球協会(Malawi Baseball Association)を設立することができました。

これも私 1 人の力ではどうすることもできなかったと思っていて、まわりの携わっていただいた方々に本当

に感謝しています。

いかがだったでしょうか？

マラウイで活動するにあたって大変なことも多いですが、その分楽しい部分多いので、残り約 1 年半の間

にしっかり爪痕を残せるように頑張っていきたいと思います！

それでは、Tiwonana〜! ティオナナ〜！

 (またね〜！)

ボードンヘンノ！

　ボードンヘンノは「久しぶりだね」という意味です。この後にキットホットチャオ、「会えなくてさみしかったよ」と言うと異性はイチコロです。（真偽不明）

曽明航（そうめいわたる）です！ラオスの世界遺産都市ルアンパバーンで農業振興活動をしています。

　本日は私が訪問した村について紹介します。

ラオスの農業技術スタッフとともにコーヒー農家を訪ねました。東南アジアではベトナムコーヒーが有名ですが、ラオスも同じく熱帯気候の森林が豊かな国です。

　この村では、山に生える樹木の日陰を利用してコーヒー栽培をしています。ラオスの農家は家族単位の小規模経営が多いですが、ここでは７世帯で一つの土地を共同管理します。

　自然を保護して持続的な収入を得られるよう、農薬の使用や伐採のルールについて講習会を開きました。

　公用語の読み書きができない村人もいるので、動画で伝える工夫もしました。また村人との信頼関係の構築が必要であるため、村を管轄する農業事務所が定期的に訪問するように約束してもらいました。

　村の産業はコーヒー栽培だけではありません。紙漉きもあります。多くの中間業者を通して、ランプシェードなどに加工されて最終的に都市部で販売されます。

　ラオス人口の７０％が農業従事者と言われますが、必ずしも農業に専門的に従事しているわけではなく、畜産・林業・漁業・手工業なども行います。

マオボーは「酔ってる？」という意味です。ビールが大好きな国なので、挨拶代わりです(笑)ちなみに写真は仕事終わりに農家と宴会をした様子です。「ビアラオ」はラオスの代表的な農産物である米を使用しており、国内シェアは9割と言われています。

ラオスはだいたい4～10月が雨季で、恵みの雨であると同時に洪水など水害の季節でもあります。「雨が降って外は危ないから飲み会だ！」という日もあります。

自然とともに生きて、コミュニケーションを重視する国民性が感じられます。

自然とともに生き、お酒を飲んで語らうのが好きな人たちなので、仕事のスケジュールはとてものんびりしています。約束の期限が守られず、約束が急にキャンセルされることもあります。

しかし彼らはサボっているのではなく、親戚の農家の収穫や家の新築を手伝うために仕事を休むのです。彼らにとっては家族や親しい友人との助け合いが非常に重要です。この助け合いを「スワイガン」と呼びます。

お金が足りなければ貸すし、人手が足りなければ手伝う、困っていれば助けるという感覚のようです。私が体調を崩して直売所を欠席していた時は売り物の野菜を無料でくれました。

協力隊として現地に溶け込むためには、日本式の方法を伝えることも大事ですが、ラオスの良いところをありのまま認めて尊重する姿勢も重要だと感じています。

それでは、ラーコーン！（さようなら！）

この公園事務所に公園レンジャーとして配属され、既に８カ月が過ぎました。私の担当は「環境教育」ということで、主に次の４点で活動しています。

（１）公式HP（Facebook）の担当：公園内の動植物や地形地質、各種活動を紹介する記事を作成。

（２）来園者教育：週末は公園入口（ここで来園者は受付が義務）で、「ごみは捨てない、花は摘まない」等をお願いしています。

（３）公園内での自然観察会：氷河や氷河湖へ参加者を案内し、解説しています。

（４）出前授業の講師：ゴミや地球温暖化などが主なテーマで、小学校から高等学校、地域からのさまざまな依頼に答えます。

最初はスペイン語がままならず毎日冷汗の日々でしたが、８カ月も過ぎるとなんとか慣れて失敗にもめげることなくやっています。しかしこれも全てカヤンベの人たちの寛容な心と温かい励ましのおかげです。

なお、公園の公式HP（Facebook）のリンクは以下のとおりです。

自動翻訳も簡単にできるので、お時間あるときに見て頂けたら嬉しいです。よろしくお願いします。

URL: https://www.facebook.com/pncc.oficial 

派遣年次　　　2023年第4次

派遣国・地域　マラウイ・ブランタイヤ県

派遣先　　　　ブランタイヤ水公社

職種　　　　　水質検査

Moni ! Muli bwanji ? モニ！ムリヴァンジ？ (こんにちは！元気ですか？)

マラウイ派遣の山崎隆之介です！ 任地のブランタイヤに来てしばらく経ち、だいぶブランタイヤの街に慣れてきました。

そこで今回は、ブランタイヤの事を紹介していきたいと思います！ まず、ファーマーズマーケットです。 これは、月の第一土曜に開催されるマーケットです。入場料 3000 クワチャ(約 300 円)を払 って入るのですが、いろんな出店の食べ物であったり、工芸品や雑貨などを見たり買ったり することができます。

続いて２つ目に紹介するのが、レストランやカフェの充実っぷりです！ マラウイの中でも都会であるブランタイヤは、飲食店がとても豊富なイメージで、ローカル なレストランを始め、中華やインドなどの多国籍料理のお店、オシャレなカフェなどバリエーションも豊富です。(ただ、日本食レストランは今のところ無いです) そのため、食に対するストレスは全然感じません！ 私の意見ではありますが、首都のリロングウェよりも飲食店は充実しているのではないかな〜と思っています。笑 今は、他の日本人の隊員と休日にカフェ巡りをする事が日課になりつつあります！

最後は、自然を存分に感じる事ができます！ というのも、ブランタイヤはマラウイの中でも南部に位置し、少し足を延ばせば、ムランジェ山というアフリカの中で3番目に高い山や、マラウイ特産のお茶の茶畑などを見る事ができ、とても都会から少し離れたとは思えないくらい自然豊かな場所に行く事ができます！

派遣隊次：2022年度２次隊    

派遣国・地域：ラオス・ビエンチャン

派遣先：ラオス青年同盟

職種：服飾

さばいでぃー（こんにちは）　ラオスの河村美穂です。

今回、ラオスの食について、私が大好きな　「ねむぱー」　をご紹介します。

★幸せとは

少し前ですが、裁縫コースを修了した元生徒の家に昼食をお呼ばれしました。

普通の平日でしたが、ラオスでは昼休みが１時間半以上あるため、時間には余裕があります。

その生徒の自宅には何度かお邪魔したことがあり、今回は新しいタームの生徒たちと一緒に遊びに

行きました。

雨季とはいえ気温３０度を超え、じっとしていても汗ばむような状況の中、庭に出したテーブルを

囲み、ビールを片手に元生徒が作った昼食をいただきます。

気温は高くともパラソルや木の下など日陰の中に入れば心地よい風が感じられます。

机を埋め尽くす料理の中でもわたしの心が躍るのが「ねむぱー」と言う料理。

「ねむ」は「いろんなものを混ぜる」というような意味らしく、「ぱー」は「魚」のこと。

とにかく野菜やナッツなどたくさんのものを「ねむねむ」するそう。

焼いたティラピアの身をほぐし、砕いたもち米のおかき、もやし、パクチー、揚げた赤玉ねぎのスライスを和え、クノールの万能調味料で味を整えます。

そしてレタスやキャベツなどの葉を広げ、ミントやバジル、紫蘇などの香草を載せ、「ねむぱー」と一緒に包み、甘辛いタレをかけていただきます。

見た目は全く映えませんが、ふんわりとした魚の身、ザクザクとしたおかきの食感、鼻を抜ける香草の香り、全てが調和した一口です。

焼き魚をほぐしたりと作るのに手間がかかるためか、レストランなどでは見かけず、あくまで家庭料理

のようです。

初めて元生徒の家に行った時にこの料理が出され、見た目からは想像のできない美味しさに驚きました。

今回も私が好きだからと作ってくれたようでお腹いっぱい食べさせてくれました。

そして私がたくさん食べることを見越しておかわりも用意されていました！

エアコンもなく羽虫が飛び、けっして快適とはいえない屋外の食事でしたが、今まで感じたことのない

ほどの多幸感にあふれた昼下がりでした。

今までのラオス隊員たちはラオス愛に溢れ、帰国後も多くの人がラオスに関わっていて、私はそれほど

までにラオスを好きになれるだろうかと常々思っていました。

しかし、この日、この昼下がり、ねむぱーを食べながら感じた幸せは２年間の活動が終わり帰国した後

も何度も思い出すことでしょう。

この記事を書く際に料理名を確認しようと思い、元生徒に連絡をとったところ、また「ねむぱー」を

ご馳走してくれました！何回食べても飽きない美味しさです。

ではまた次回

 私は、今年の6月からブランタイヤにあるブランタイヤウォーターボード(通称 ＢＷＢ)のラボラトリーで働いています。 

勤務してから1ヶ月ほど経ち、仕事にも慣れてきて、同僚の方とも徐々に打ち解けてきました。

マラウイの方は、意外とシャイな方が多く、ＢＷＢのラボラトリーに勤務している方は結構もの静かな方が多く、最初はなかなか会話するのに手こずりましたが、今では最初に比べればだいぶ喋れてる気がします。

仕事内容ですが、基本的には採水した水の水質を様々な機器を使い検査をします。

日本でやっていたことに似ているのですが、やはり検査する機器の種類が少ないため、日本と同じような項目で調べることが難しいです。

また、同僚たちのモチベーションを向上させることも課題だと考えます。

そこも徐々に改善していきたいと思っています。

まだ1ヶ月しか経っていませんが、多くの課題があるなと感じました。その課題をどれだけこの2年間で

改善できるか不安もありつつ、とてもワクワクしています。一生懸命頑張っていきたいと思います！ 

2023年10月26日にエクアドルに到着し7カ月が過ぎましたが、毎日が新鮮であっという間の７カ月間だったと感じています。実は今回が２回目の協力隊で、１回目は1990年～92年、同じ南米のコロンビア共和国ククタ市での活動でした。現地では中学・高校で理科の実験指導を担当し、実験器具や薬品など教材不足に悩みながらも現地の先生方と協力して活動を続けていました。しかし当時のコロンビアでは治安が悪化の一途、とうとう内戦状態となり2年間の任期途中で引き上げとなってしまいました。帰国後は元の職場である県立高校教諭（理科、地学）に戻り定年迄働きましたが、任地を途中で去った時の残念でたまらない気持ちが常に心に引っかかっていました。そして定年を迎え、63歳で再び協力隊員として南米の地を踏む幸運に恵まれることとなりました。これもひとえに周囲の理解のお陰と感謝の気持ちでいっぱいです。

このように自然に恵まれたエクアドルには14の国立公園があり、その一つが私の赴任先であるカヤンベ・コカ国立公園です。公園事務所は首都キトの北東部70ｋｍのカヤンベ市にあり、私もここに暮らしています。アンデス山中に位置し市街地の人口は2万人、農業と牧畜業が盛んで農産物の集散地として発展してきました。緯度０度ながら標高は2800mあるため一日の最高気温20℃、最低気温８℃が一年中続き、日本で言うならば10月中下旬の気候と言ったらよいでしょうか、なかなか快適です。このカヤンベでの活動については、次回お話したいと思います。

派遣年次　　　2022年第4次

派遣国・地域　ラオス・ルアンパバーン県

派遣先　　　　ルアンパバーン県農林局農業課

職種　　　　　コミュニティ開発

ギンカオボー！

曽明航（そうめいわたる）と申します。2023年5月からラオスで活動しております。

ラオス人民民主共和国は東南アジアの内陸国で、来年2025年は日本との外交70周年を迎えます。

ギンカオボーとは「ご飯食べた？」という意味ですが挨拶の言葉としてよく使われます。「こんにちは」にあたるサバイディという言葉はあるのですが、私の周囲ではあまり使われません。「ご飯食べた？何してた？」という言葉からシームレスに世間話に移行します。

今回は私の活動内容について紹介させていただきます。  

私の活動内容はルアンパバーンの有機農業振興であり、そのための組織運営と販促に注力しています。写真は現地の農業専門学校の実習に参加させてもらった時のものです。

ラオスでは伝統的に焼畑が行われていましたが、貨幣経済の流入とともに過度な焼畑と無計画な森林伐採が進み、森林は失われつつあります。

ラオス政府は外国からの支援を受けて森林保護とクリーンな農業の両立を目指しています。

現在私は既存の有機農家組合の活動調査を実施しつつ、僻地での新規農家組合立ち上げのために活動しております。

国の有機農業認証を受けた農家は、季節に応じた野菜や果物を販売しています。

次回は有機農家組合についてもう少し紹介したいと思います。

それでは、ソークディー！（元気でね）

派遣隊次：2022年度２次隊    

派遣国・地域：ラオス・ビエンチャン

派遣先：ラオス青年同盟

職種：服飾

さばいでぃー（こんにちは）　ラオスの河村美穂です。

今回は、ラオスの食について、レポートします。

★眠気覚ましは食べること　「キムソム」！

ラオスには「キンソム」という文化があります。

「キン」は食べる、「ソム」は酸っぱい、酸っぱいものを食べるという意味です。

昼食後の眠たい時間にキンソムすることで目を覚ますことができます。

配属先でのキンソムはもっぱら熟れてないマンゴーです。

実が白っぽくポリポリとした食感のマンゴーを細長くカットし、唐辛子を混ぜた塩やチェオと呼ばれる

味噌ダレにつけて食べます。

物によってはとっても酸っぱかったり、うっっっすら甘味があったりします。

熟れた果物は「すっく」熟れてないものは「でぃっぷ」その中間を「ふーむ」と呼び熟し具合を区別して

いるようです。

マンゴーの他にも熟れてないタマリンドやオリーブなどとても渋いものを食べることもあります。

キンソムのフルーツは昼休みに生徒の誰かが買ってきてくれることが多く、みんなでシェアして食べます。丸ごとのマンゴーを購入時にカットして、調味料をつけてくれます。

最近はカットしたものに氷を入れて冷やしてくれるお店もありました。

私は半分熟れて酸味が落ち着いている「ふーむ」なマンゴーをそのまま食べるのがお気に入りです。

午後の授業は２時間半しかないので、キンソムしていたらあっという間に終業時間です。

★民族・言語について

ケニアには40以上の民族があり、それぞれの言語・文化があります。また、ケニア国内でも標高差が大きく、地域ごとに植生も異なっています。地域によって環境も人も全く異なるためケニアを一括りにしては話せません。

私が住んでいるキスムにはルオ族が住んでいます。キスムはビクトリア湖に面しており、ルオ族は昔から漁業をしていた民族と言われています。ルオ族は隣の国のウガンダにも住んでいるそうで、民族と国が一致しないことが私にとってはとても興味深いなと思いました。

民族ごとにそれぞれの言語があるので、共通語としてスワヒリ語や英語が使われています。基本的にはほとんどの人が現地語（キスムではルオ語）、スワヒリ語、英語の３か国語を話すことができます。

★職場の印象について

ケニアに来て、思った以上にシステムが整っている印象を受けました。例えば、送金システム（M-Pesa）は、スーパー、レストラン、露店等様々な場所で使うことができ、キスムではほとんど現金を使わずに生活することもできます。

職場では、例えば、用途地域等の法制度や、確認申請のような手続きも機能していて、予想以上に枠組みができていると感じました。他にも、勤務システムの個人アカウントで給与等がネットで確認できたり、確認申請の資料がデータでも保管されていたりして、発展しているなあと感じることの方が多いです。民間企業の方が申請に来られていて話したときに、その企業の方がペーパーレス化されているとのことだったので、民間企業の方がさらに先進的な取り組みがあるのかもしれないと思いました。

★働き方について

働き方の違いとして印象的だったのは時間の感覚の違いで、職種や人によるかもしれませんが、私の職場の場合は時間厳守ではないので、工期を最大限短縮して効率的に進めることを目標にする場合には、円滑に進まないこともあるかもしれないと思いました。一方で、空いている時間を通院や個人的な用事に充てて、育児と両立している人や別で事業をしている人もいて、働きやすい環境だという印象を受けました。

★日本と受入国の違いについて

交通事情の違いが印象的で、日本では都市部よりも田舎の方が車が多いのに対して、ケニアでは真逆で興味深かったです。

ケニアの公共交通は、都市間移動には鉄道・バス・マタツ（小型乗合バス）、都市内移動にはUber・トゥクトゥク・ボダボダ（バイクタクシー）等があります。キスムカウンティにはBRTの計画があり、サスティナビリティに対する考え方や将来像は日本と共通点があると思いました。

　ベトナムの首都ハノイで２度目の新年を迎えました。本年も皆様にとって健康で実り多き一年となりますように。

国営テレビ局・ベトナムテレビ(VTV)の番組アドバイザーとなって１年余りが経ちました。急速に発展する街の様子や活気ある人々の姿を見ていますと、新型コロナの猛威が遠い昔のことのように感じます。難解なベトナム語には相変わらず手を焼いていますが、心優しい同僚や現地の人々、そして日本からご支援下さる皆様のおかげで、日々楽しく刺激的な活動を続けられています。本当にありがとうございます。

 　ナミビア共和国では、乾季が終わり、雨季に突入しようとしています。小学校では、２学期が始まって３ヶ月が経ちました。１学期より４年生に算数を、４年生から７年生に情報と体育を教えています。

 　初めに、算数では、昨年20%の児童が35点以下、60%の児童が60点以下だったのですが、55%の児童が60点以上の点数を取るまでに成長しました。１学期の間、実際に自分が算数指導を行うことで効果的な教材や指導方法を考えることができたので、２学期よりそれを算数指導に携わる先生に伝え、先生の授業改善に努めているところです。

 　次に、情報教育では、ファイルの保存方法やタイピング、PPT（プレゼンテーションソフト）の使い方などソフトウェアの基本的な操作方法を指導しました。PPTでは、自己紹介ポスターを作成し、日本の児童生徒に向けて動画を撮って送り、交流を図りました。今後もパソコンのスキルのみでなく、日本の学校と交流を通して日本のことを子供たちに伝えていきます。

 　最後に、体育では、タグラグビーやネットボール、リレーなどを行いました。ネットボールの試合では、７年生の児童より男子対女子で対決をさせてほしいとの要望があったので実現しました。７年生にもなると女子と男子で体格や運動能力に差が生まれるのですが、それが気にならない程、男子と対等に戦う女子の姿にたくましさを感じました。

　私の配属先はランバサ町役場保健課で、町で排出される廃棄物の減量や3Rの促進、学校でのエコプログラムを主に担当した。メインの活動となったエコプログラムは、私が着任した時は全く行われておらず、毎日汗をダラダラ流しながら歩いて各学校を訪問し、学校の先生方と話し、プログラムへの参加協力を依頼していた。冷たくあしらわれることもあったけれど、多くの先生方が突然やってきた英語も下手くそな日本人を歓迎し、温かく受け入れてくれた。2年間の任期のうちにプログラムへの参加校数は17校まで増え、町内全ての学校をカバーすることができた時は感慨深いものがあった。

　私は現在JICA北陸センターにおいて、中小企業支援事業や草の根技術協力事業に関わらせてもらっている。隊員活動とは全く違うJICA内部の仕事を学ばせて頂き、毎日頭をフル回転させながらデスクに向かう日々はとても充実している。今でも「国際協力」の世界に身を置いているのは、いつかまたフィジーや南太平洋の国々に赴き、恩返しをしたいという想いが心の奥底にあるからだと思う。北陸と南太平洋の架け橋になることを夢みて、これからも精進していきたい。